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Navaldar crianza_(1)

NAVALDAR CRIANZA

Carnes rojas, barbacoas, guisos de ternera y legumbres.

 
VISTA Color rojo rubí brillante con capa media y poco evolucionado, limpio. 
 
NARIZ Nariz intensa y compleja, en la que aparecen aromas de frutas negras (moras y arándanos) y monte bajo (lavanda, eneldo, romero). Notas de madera balsámica que va evolucionando hacia especias dulces (vainilla, coco, clavo) y chocolate negro. 
 
BOCA Demuestra personalidad y carácter. Elementos balsámicos y mentolados que realzan los sabores a frutas negras compotadas (marrasquino). El final es largo y aparecen notas de crianza en roble ligeramente amargas (cacao, café) que limpian la boca e invitan a seguir bebiendo.
 
ELABORACIÓN: 
 
  Despalillado de las uvas. 
  Maceración prefermentativa en frío a una temperatura de 15 ºC durante 3 días. 
 Fermentación en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada durante 25 días con bazuqueos y remontados diarios. 
 Fermentación maloláctica. 
 Crianza en barricas de 225 l nuevas y de segundo uso de roble francés (70 %) y roble americano (30 %) durante 12 meses. 
 Clarificación natural en la propia barrica y trasiegos de las barricas cada 4 meses. 
 Embotellado sin filtrar. 
 Crianza en botella un mínimo de 12 meses antes de su salida al mercado
 
 

Red meat, barbecues, stews of beef and vegetables.


VIEW Ruby Red glossy with little evolved and middle layer, clean.

NOSE nose intense and complex, in which there are aromas of black fruits (blackberries and blueberries) and mount (lavender, dill, Rosemary). Balsamic Woody that is evolving towards spices (vanilla, coconut, clove) sweets and chocolate.

MOUTH shows personality and character. Balsamic and Mint elements that enhance the flavors of black fruit Compote (Maraschino). The finish is long and appear notes of ageing in oak slightly bitter (cocoa, coffee) to cleanse the mouth and invite you to continue drinking.

ELABORATION:

 Destemming of grapes.
 pre-fermentation cold maceration at a temperature of 15 ° C for 3 days.
 Fermentation in stainless steel tanks at a controlled temperature for 25 days with 0ver and daily overpumping.
 Fermentation malolactic.
 Ageing in barrels of 225 l new and second use French oak (70%) and American oak (30%) for 12 months.
 natural clarification in the own barrel and racking of barrels every 4 months.
 Bottled unfiltered.
 Ageing in bottle a minimum of 12 months prior to its placing on the market

 

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